泡茶放的“一小撮”是多少？

114閱讀 2021-03-04 02:58 沖泡

泡茶的時(shí)候你放多少茶葉？很多人習(xí)慣了隨手捏“一小撮”，但這隨手的一小撮可不能真的隨手捏來(lái)，畢竟影響著后面茶葉沖泡的口感。不過(guò)多少才是最合適？

為什么一定要強(qiáng)調(diào)“一小撮”的具體份量？因?yàn)檫@關(guān)系著沖泡時(shí)的茶水比、茶器比等。喝茶喝的是茶葉中內(nèi)含物質(zhì)，也就是水浸出物，如果投茶多，那么注水的空間會(huì)相應(yīng)減少，從而導(dǎo)致茶湯過(guò)濃；而投茶少，注水過(guò)多的話又會(huì)導(dǎo)致茶湯的口感滋味淡薄。

一般對(duì)于普洱茶而言，以最為常見(jiàn)的蓋碗沖泡為例。在確定蓋碗容積的情況下，一般將茶水比控制在1:10-11左右，茶器比控制在1:16，以100ml的蓋碗作為沖泡器具的話，我們“一小撮”的份量大概在7g左右。

至于為什么要選擇這個(gè)比例，因?yàn)檫@個(gè)比例可以使茶葉的溶出更穩(wěn)定，不會(huì)因?yàn)橥恫枇窟^(guò)少導(dǎo)致前幾泡注水過(guò)多，以至于茶湯滋味淡泊或者茶湯量少；也不會(huì)因?yàn)橥恫枇窟^(guò)多而在后幾泡因?yàn)椴枞~膨脹而喪失注水空間。

對(duì)于其他茶類的話，無(wú)論是傳統(tǒng)工夫沖泡的形式還是玻璃杯沖泡，也需要注意投茶量的多少，否則同樣會(huì)造成茶湯濃淡的不均。當(dāng)然，如果對(duì)茶葉品質(zhì)和自己的沖泡手法比較自信的話，或許真的可以直接就是“一小撮”了。